Špagety patří mezi nejoblíbenější těstoviny na světě. Jejich jednoduchost, univerzálnost a schopnost pojmout různé druhy omáček z nich dělá oblíbenou volbu pro každodenní vaření i slavnostní příležitosti. Pojďme se podívat na jejich historii, osvědčené recepty a tipy, jak je připravit tak, aby byly vždy perfektní.
Video zde:
Historie špaget
Historie špaget sahá hluboko do minulosti. Existují různé teorie o jejich původu:
- Italská tradice: Nejčastěji se špagety spojují s Itálií. První zmínky o těstovinách podobných špagetám pocházejí z 12. století.
- Čínská spojitost: Marco Polo údajně přivezl nudle z Číny do Evropy, avšak tato teorie není zcela prokázaná.
- Arabský vliv: Těstoviny se do Evropy dostaly pravděpodobně i díky arabským obchodníkům.
Italské město Neapol sehrálo klíčovou roli v rozvoji špaget, především díky dostupnosti tvrdé pšenice a rozvoji technik sušení těstovin.
Jak vařit špagety: Základní postup
Co budete potřebovat
- 100 g špaget na osobu
- 1 litr vody na každých 100 g těstovin
- 10 g soli na litr vody
- Olivový olej (volitelně)
Postup
- Vaření vody: Do velkého hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Použijte dostatečně velký hrnec, aby špagety měly dostatek místa.
- Osolení: Přidejte sůl do vroucí vody. To pomůže těstovinám získat základní chuť.
- Vaření špaget: Vložte špagety do vody a jemně je promíchejte, aby se nepřilepily na dno. Vařte podle času uvedeného na obalu (obvykle 8–12 minut).
- Al dente: Pro dokonalý výsledek vařte špagety „na skus“ – měkké, ale stále pevné. Vyzkoušejte je během vaření.
- Scezení: Slijte vodu, ale neoplachujte špagety, aby si zachovaly škrob, který pomáhá omáčce přilnout.
- Podávání: Ihned promíchejte s připravenou omáčkou.
Oblíbené recepty na špagety
Špagety Carbonara
- Ingredience: špagety, vejce, pancetta, parmezán, česnek, černý pepř.
- Postup: Osmažte pancettu na pánvi, smíchejte vejce s nastrouhaným parmezánem, přidejte uvařené špagety a smíchejte vše dohromady.
Špagety Bolognese
- Ingredience: mleté maso, rajčata, cibule, česnek, bylinky (bazalka, oregano).
- Postup: Na pánvi osmahněte maso, přidejte rajčata a bylinky. Omáčku vařte na mírném ohni a podávejte se špagetami.
Špagety Aglio e Olio
- Ingredience: olivový olej, česnek, chilli, petržel, špagety.
- Postup: Na olivovém oleji osmahněte česnek a chilli, smíchejte s uvařenými špagetami a ozdobte čerstvou petrželkou.
Tipy pro dokonalé špagety
- Nepřevařte je: Přesně dodržujte čas vaření uvedený na obalu.
- Použijte kvalitní těstoviny: Ideálně vyrobené z tvrdé pšenice (semoliny).
- Nešetřete solí: Správné množství soli zvýrazní chuť těstovin.
- Neoplachujte těstoviny: Škrob na povrchu pomáhá omáčce lépe přilnout.
- Přidejte trochu vody z těstovin do omáčky: Obsahuje škrob a pomůže vytvořit hladkou konzistenci.
Zajímavosti o špagetách
- Den špaget se slaví 4. ledna.
- Nejoblíbenější délka špaget je 25 cm.
- V Itálii je zvykem jíst špagety vidličkou, bez použití nože.
Špagety jsou dokonalou kombinací jednoduchosti a elegance. Ať už si je připravíte s bohatou masovou omáčkou nebo jen s olivovým olejem a česnekem, vždy potěší vaše chuťové buňky. Dobrou chuť!